RECETA 25 – AZUKIS CON ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES (para 2-3 personas):

– Tarro de 500 g de azukis ya preparados (se encuentran en tiendas especializadas tipo Veritas) o cocidos en casa. Escurridos son unos 400 g.
– 4 cucharadas soperas de arroz integral
– 1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos finos
– 1 diente de ajo cortado finamente
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 1/2 de agua mineral

ELABORACION:

Aunque esta receta se puede preparar con los azukis secos y dejados en remojo durante toda una noche, he optado por la practicidad y rapidez y ya los he comprado cocidos.

En una olla pequeña añadir el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y dorar ligeramente unos 5 minutos. Añadir el arroz y rehogar otros 3 minutos. Añadir el agua y dejar cocinar hasta que el agua se haya reducido. Añadir los azukis y listo!

Nota:
Es una receta rapídisima de hacer pero cargada de nutrientes. Los azukis son una legumbre muy depurativa y de fácil digestión.

2 Comments

  • Muchas gracias por la receta, Natalia. Nunca había oído hablar de los azukis, la verdad. ¿Son como judías pintas, verdad?
    Saludos

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