PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL OCULTOS

Para tener en cuenta la letra pequeña...
  • Grasas animales, como la manteca, que está presente en productos de pastelería. Comprobar siempre las etiquetas y buscar productos que contengan, en su lugar, grasas vegetales insaturadas.
  • Cuajo animal (hecho con el revestimiento interior del estómago de la ternera), que se usa a veces para hacer queso. Buscaremos quesos hechos con cuajo vegetal, información que ha de venir especificada en la etiqueta.
  • Gelatina (hecha de huesos y pezuñas de animales), se usa a menudo en repostería y en la elaboración de dulces como agente estabilizador.
  • Salsas y caldos, comprobaremos siempre con cuidado las etiquetas, ya que muchos de ellos contienen ingredientes de origen animal.
  • Alimentos precocinados, leer siempre con atención las etiquetas antes de elegirlos para comprobar que no se han usado ingredientes de origen animal.
  • Alcohol, muchas bebidas alcohólicas, como vinos y cervezas, se "aclaran" (clarifican) mediante ingredientes animales.
Extraido del libro Cocina vegetariana de editorial Susaeta.

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