28 abr. 2010

RECETA 33 - LOMOS DE SALMÓN NORUEGO CON SALSA DE SÉSAMO

INGREDIENTES (para 2 personas):


  •  2 lomos de salmón de Noruega de 125-150 g cada uno

  • 5 cucharadas de sésamo crudo

  • 1/3 diente de ajo (o menos)

  • Perejil picado

  • Sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de agua

PREPARACION:


De la salsa: En una sartén, tostar ligeramente el sésamo. En un mortero añadir el sésamo y triturarlo con un poco de sal. Dejarlo bien mezcladito. Añadir el ajo troceado y seguir machacando bien. Añadir el perejil picado y mezclarlo todo. Finalmente añadir el poquito de agua y el aceite de oliva. Según convenga añadiremos un poquito más de aceite de oliva.

En una plancha bien caliente añadir el salmón, que estará bien lavado y libre al máximo de espinas, y dorar por ambos lados. No hace falta añadir aceite para cocinarlo.

Emplatar el salmón y poner la salsa por encima. Se puede añadir un poquito de zumo de limón por encima.

Nota:
 
Esta combinación de salmón con sésamo confiere a este plato un buen aporte de ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6.

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