15 ene. 2010

RECETA 29 - ESPIRALES DE ESPELTA A LA ALBAHACA

INGREDIENTES (para 4 personas):


  •  300 g de espirales de espelta.

  • 1 paquete de seitán cortado a cuadraditos ó 100 g de jamón ibérico

  • 20 tomatitos cherry .

  • 4 dientes de ajo picaditos.

  • Albahaca fresca picada.

  • 4 cucharadas de piñones crudos.

  • Aceite de oliva virgen extra y sal marina (opcional).

PREPARACION (si se hace con seitán):


Cocer las espirales en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante (suelen ser 10 minutos). Escurrirlos bien.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, saltear los trozos de seitán hasta que queden crujientes. Retirarlo a un plato.

En la misma sartén dorar el ajo y añadir los tomatitos. Saltear unos 5 minutos y añadir los espirales y el seitán.

Saltear ligeramente los piñones y añadir a la sartén junto con la albahaca y un poquito de aceite de oliva.

PREPARACION (si se hace con jamón ibérico):
 
Cocer las espirales en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante (suelen ser 10 minutos). Escurrirlos bien.


En una sartén dorar el ajo y añadir el jamón picadito. Saltear unos 7 minutos. Añadir los tomatitos partidos por la mitad. Saltear unos 2 minutos. Apagar el fuego, añadir los piñones previamente salteados y la albahaca.
Emplatar los espirales y esparcir por encima la mezcla anterior. Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.


Espirales de espelta a la albahaca (con jamón ibérico)

Es una receta que se prepara en unos 25 minutos, así que no hay excusa para no comer bien por falta de tiempo...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nota: La espelta es uno de los trigos más antiguos que se conocen. Es un alimento rico en fibra y de fácil digestión. Tiene un sabor algo más intenso que el trigo integral. Una de las mejores forma de comerlo es en pasta, como en la receta.

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