27 oct. 2009

¿SABIAS QUE...?

El azúcar blanco o sacarosa es un producto químico puro, formado por moléculas de sacarosa ( glucosa + fructosa ). Se obtiene extrayendo primero el jugo de la caña de azúcar o de la remolacha y desechando la parte sólida y la fibra. Entonces el jugo se filtra, purifica, concentra y reduce haciéndolo hervir hasta que el jarabe cristaliza.

En las diversas etapas de este proceso de refinación industrial se usan, a modo de agentes purificadores, sustancias como dióxido de azufre, sustancias a base de cal, dióxido de carbono, huesos de buey carbonizados y bicarbonato de calcio.

2 comentarios:

  1. Hola Natalia.

    Podrias darnos alternativas al azucar? Gracias.

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  2. No voy a extenderme en valorar las consecuencias negativas que puede tener un excesivo consumo del azucar... Pero en la medida de lo posible sería bueno prescindir de él.

    Alternativas:

    - Stevia
    - Melazas de cereales
    - Rapadura
    - Miel (en casos muy concretos y cuando sea necesario)
    - Sirope de arce
    - Azucar integral ecologico de buena calidad...

    Habria que prescindir de los edulcorantes artificiales tipo aspartame.

    Un saludo

    Natalia

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