RECETA 21 - ENSALADA "SENTIDOS"

INGREDIENTES (2 personas):

- 5 hojas de lechuga
- Rucula fresca (un puñadito)
- Brotes de soja (ecológicos y escaldados previamente)
- Brotes de alfalfa (ecológicos y escaldados previamente)
- 1 manzana
- 1 tomate
- 2 latas de atún
- Queso fresco o tofu hervido
- 1 cucharada de pipas de girasol y otra de pipas de calabaza.
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de orégano
- Algas Arame hervidas 15 minutos
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja, vinagre de Módena (ecológico) o un poquito de vinagre de umeboshi.

ELABORACIÓN
En un bol grande ir añadiendo todos los ingredientes cortaditos a trocitos pequeños. Aliñar con el aceite y la salsa de soja o el vinagre.

NOTA:
Lo bueno de las ensaladas es la posibilidad de combinaciones que permiten. En esta receta he propuesto algunos ingredientes pero se pueden suprimir o agregar otros.

A nivel orientativo añadiré que la rúcula, y los brotes de soja y alfalfa se pueden conseguir por ejemplo en grandes superficies, no en todos pero se encuentran en la sección frigorifica de verduras frescas.

La rúcula es un planta digestiva, gracias a sus sustancias amargas. Personalmente me encanta y le da un sabor muy peculiar a los platos.

Con respecto a los brotes de soja y de alfalfa deben ser escalfados unos minutos que también hace que cambie un poquito la consistencia y sean más agradables de comer.
Al tratarse de germinados contribuyen a regenerar la flora intestinal y también estan indicados en personas con digestiones difíciles.
Contienen agua, vitaminas y minerales y una cantidad apreciable de clorofila.
Cabe decir que contiene poquísimas calorías y buena cantidad de fibra por lo que están indicados en casos de que se esté haciendo algún regímen para perder peso.

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