LENTEJAS Y ARROZ

En el caso de las legumbres y los cereales, las proteínas que contienen son incompletas, esto es, cuando carecen de algún aminoácido esencial.

En el caso de las lentejas son pobres en aminoácidos cisteína y metionina pero son ricas en lisina y sin embargo, el arroz es deficitario en lisina paro rico en metionina. Esta complementación hace que se obtenga la proteína completa.

De ahí que exista la recomendación culinaria de ingerir lentejas con arroz.

La cisteína y la metionina forman parte de los tejidos y eliminan toxinas del hígado y ayudan a combatir el colesterol. La lisina interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio.

Comentarios

  1. SIEMPRE LO HAGO, MEZCLO A LAS LENTEJAS ARROZ INTEGRAL,COCINO CON MISO Y LE AÑADO UN TROCITO DE ALGA KOMBÚ. MUY INTERESANTE TU BLOG LO HE LEIDO DE" CABO A RABO".sALUDOS.TERESA

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