RECETA 9 - TORTILLA DE ARROZ INTEGRAL

(2-3 personas)

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 3 c.s. arroz integral (o semiintegral)

- Aceite de oliva virgen

- 1/2 c.p. de sal de hierbas (o sal)

Nota: c.p. = cucharada pequeña y c.s. = cucharado sopera

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz integral o semiintegral con 1 vaso de agua y un poco de sal durante 25minutos.

Rehogar en aceite la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y cuando esté ligeramente dorada añadir el calabacin cortado en daditos. Remover a fuego fuerte unos 2 minutos, bajar el fuego y dejarlo cocinar tapado unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir sal si se quiere.

Batir los 4 huevos en un bol, añadirle el arroz, la cebolla y el calabacín.
En una sartén pequeña con aceite caliente añadir la mezcla, pasado 1 minuto bajar el fuego y tapar. Cuando se vea que está cuajada, darle la vuelta.

Nota:

El arroz es un cereal muy equilibrado y de muy fácil asimilación. Es un alimento muy energético y no deja residuos metabólicos. El arroz semiintegral es muy adecuado para niños o personas que mastiquen poco.

El arroz integral es preferible al semiintegral pero éste es preferible al blanco no sólo por su aporte en fibra, sino también por su contenido en vitaminas y minerales.

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