RECETA 12 - ENSALADILLA RUSA DE MIJO

4 personas

INGREDIENTES:

- 1 vaso pequeño de mijo
- 3 vasos pequeños de agua
- 2 zanahorias
- 150 gr. Judías verdes
- 1 pimiento rojo asado
- 4 c. s. maíz cocido (mejor biológico)
- 4 c. s. guisantes cocidos
- 2 latas de atún

ELABORACIÓN:

Hervir los 3 vasitos de agua, añadir el mijo con un poquito de sal y dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento y tapado. Dejar reposar unos 10 minutos.

Cortar las zanahorias y las judías verdes en cuadraditos y escaldarlas en abundante agua hirviendo durante 5-8 minutos. Tener preparado el pimiento rojo asado cortado en cuadraditos y el maíz y guisantes cocidos (se pueden comprar ya cocidos).

Mezclar el mijo, las verduras, el maíz, los guisantes, el pimiento y el atún.

Nota:

El mijo es un cereal energético indicado en caso de debilidad física o emocional (por su aporte en magnesio), de anemia por carencia de hierro (aporta 68 mg/100 gr de alimento comestible). Gracias a su alto contenido en vitaminas B1, B2 y ácido fólico es muy apropiado para mujeres embarazas y también para el sistema nervioso.
Por su contenido en ácido salicílico es excelente para piel, cabello y esmalte de los dientes.

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