16 abr. 2009

NUTRIENTES: ¿QUE SON?

Vamos a describir un resumen breve y práctico para tenerlo más claro.

- Nutrientes: sustancias integrantes de los diferentes alimentos, útiles para el metabolismo orgánico. Se dividen en:

- Macronutrientes: que deben ingerirse en cantidades importantes y son hidratos de carbono (glúcidos), proteínas y grasas (lípidos).

- Micronutrientes: que se toman en cantidades muy pequeñas (mg o µg) y son las vitaminas y los minerales.

Particularidades:

- Los hidratos de carbono, grasas y proteínas nos suministran energia.

- El alcohol también es capaz de generar energía en el organismo pero no se considera un nutriente.

- Las proteínas, grasas y algunos minerales como el calcio, fósforo y flúor tienen la capacidad de formar los huesos, músculos, piel, membranas celulares…

- Algunas proteínas, minerales y vitaminas tienen la función de regulación metabólica.

Pero y ¿Qué son los nutrientes esenciales y no esenciales? El organismo humano necesita y utiliza unos 50 nutrientes pero no todos tienen la misma importancia:

- No esenciales: no se aportan a través de los alimentos y pueden ser sintetizados por el organismo.

- Esenciales: necesitan ser aportados por la alimentación ya que el organismo no los puede sintetizar.

Veamos ejemplos:

- La glucosa (hidrato de carbono), que es un nutriente clave para el funcionamiento celular, si no se recibe a través de la dieta, el hígado es capaz de formarla. (No esencial).

- La fibra (hidratos de carbono) es esencial.

- Todos los minerales son esenciales.

- Las vitaminas (excepto la D, K y B3) son esenciales.

- Los ácidos grasos esenciales son el linoleico y el linolénico, como los más importantes.

- En las proteínas, son esenciales casi la mitad de los aminoácidos que las forman.

- La recomiendación de la ingesta de los macronutrientes son (persona y día):

- Hidratos de carbono: 80-100 gramos lo que supone el 55-60 % de la energía total consumida.

- Proteínas: los requerimientos en el adulto son de 0.75 gramos por kilo de peso, pero en embarazadas y lactantes el requerimiento es mayor. El aporte debe suponer entre el 12-15 % de la energía total de la dieta.

- Lípidos o grasas: deben suponer el 30-35 % de la energía total aportada, pero dando prioridad a los ácidos grasos monoinsaturados.

Fuentes consultadas:
- Basset, R. et al. (2005). Enciclopedia de las medicinas alternativas. Barcelona: Editorial Oceano.
- Mataix, J; Martinez de Vitoria, E; Rodriguez, G. Nutrición y dietética aplicada. Fundación Universitaria Iberoamericana.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

¡Gracias por comentar! Los comentarios alimentan el blog y me gustan de todas las maneras, cortos o largos, dulces o amargos... La satisfacción de saber que estás ahí es enorme, así que te espero pronto.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...