JUDIA VERDE

La judía verde que también se conoce como judía tierna, se trata de una de las verduras más utilizadas aunque es considerada una leguminosa.

Se incluye en dietas depurativas y de adelgazamiento porque sólo tiene 29 cal/100 gr. gracias a su altísimo porcentaje en agua (90 %).

Aporta fibra soluble (2,4 gr/100 gr) que ayuda a regular el nivel de azúcar y colesterol en la sangre por lo que la hace cardiosaludable.

También es rica en vitamina C (24 mg/100 gr) y en ácido fólico (60 mcg/100 gr).

Contiene una cantidad apreciable de potasio (260 mg/100 gr) y sin embargo una muy escasa cantidad de sodio (2 mg/100 gr) lo que la hace muy diurética regulando el equilibrio del agua en el organismo y favoreciendo la eliminación de sustancias de desecho como el ácido úrico.

VER RECETA 7 - TORTILLA DE JUDIAS VERDES Y ESPINACAS

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